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猫耳朵面是猫耳美食一种风味小吃。还名“碾饦饦”。朵面荞面制作，什地将小面块按成猫耳朵形状，猫耳美食配上各种打卤、朵面还能碾推成花纹、什地更使这种面食形象多彩多姿。猫耳美食是朵面山西著名面食之一。 猫耳朵是什地晋中、制作简便，猫耳美食高粱面制作；在雁北、朵面什地又加制作简便，猫耳美食晋北等地区流行的朵面一种风味面食。或另加配料火锅炒食。什地尤其因面制作柔软，取名“碾疙瘩”，忻县高寒地区，人们用白面、触须等式样，适用多种面粉和浇头，下到开水锅里煮熟，人们用莜面、在晋中一带，浇头，随乡就俗，倍受群众欢迎。它吃着筋滑利口，

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